Individuelle Anreise zur Villa della Cupa, etwa 28 km nordöstlich von Assisi. Beim gemeinsamen Abendessen im hervorragenden Restaurant des Hauses „Cantina della Villa“ lernen Sie Ihre Mitreisenden kennen.

Nach einem guten hausgemachten Frühstück gehen wir auf Erkundung in die grüne Hügellandschaft des Apennin, deren Geologie und Geschichte uns Franco erklärt. Wir besuchen die Bauernfamilie Cesira, die hier Weizen, Gemüse und Wein anbaut. Bäuerin Angela bereitet uns ein traditionelles Mittagessen und mit etwas Glück zeigt sie uns, wie sie die frische Pasta macht. Der Rundweg führt uns zurück zur Unterkunft, wo wir Zeit für eine Pause und eigene Erkundungen haben. Zu Abend essen wir wieder im Restaurant des Hauses, 2010 vom Slow-Food-Führer Osterie d’Italia mit der „Schnecke“ ausgezeichnet. Spezialitäten sind verschiedenste Sorten von Hülsenfrüchten, für die Umbrien bekannt ist, selbst angebauter Dinkel als Pasta, Gnocchi oder Polenta sowie Lamm und Schaf – von Franco fachmännisch zerlegt und über der Holzglut zubereitet eine echte Entdeckung!

Rundwanderung: etwa 3-4 km, geringe Höhenunterschiede, 1-1,5 Stunden, Schwierigkeit: leicht.

Heute erklärt uns Franco die Weide- und Landwirtschaft der Gegend, wo seit vorrömischer Zeit die Schafe beheimatet sind. Sie werden vor allem als Milchtiere gehalten – der umbrische Pecorino ist berühmt. Unser Gastgeber zeigt uns, wie man ein Schaf zerlegt. Man braucht ein fettes Tier, trennt aber das meiste Fett ab. Franco bereitet Steaks, Spezzatino (ein Schmorfleisch) und Hackfleisch zu. Nach einem Mittagsimbiss und einer Pause werden wir im Juni auf dem Land der Villa in die Arbeit mit den Bienenvölkern und im Oktober in die Geheimnisse der Trüffelsuche eingeführt. Zum Abendessen bereiten wir das am Vormittag zerlegte Schaf auf dem Grill über dem Feuer zu.

Mit unserem Bus geht es nach Assisi, die faszinierende Geburtsstadt des Heiligen Franziskus. Dort zeigen uns Franco oder Sohn Claudio, der hier lebt, neben der Basilika San Francesco mit dem berühmten Giotto-Freskenzyklus auch einige Gesichter ihrer Stadt jenseits der bekannten Touristenpfade. Nach einem Mittagsimbiss unternehmen wir eine Wanderung zu der Einsiedelei Eremo delle Carceri, einem stillen Ort oberhalb der Stadt, an den Franziskus sich oft zum Beten zurückzog. Wir haben Zeit für eigene Erkundungen und essen dann in einer der besten Osterien Assisis zu Abend. Bustransfer zurück zur Villa.

Rundwanderung Assisi - Eremo delle Carceri - Assisi: etwa 4-5 km, 370 Höhenmeter bergauf und bergab, etwa 2 Stunden. Schwierigkeit: leicht.

Es bieten sich viele Rundwege um die Unterkunft an oder ein Ausflug nach Perugia.

Bei der Reise im Juni haben wir Gelegenheit, eine lokale Tradition kennenzulernen: wir sammeln am Abend gemeinsam Wiesenblumen, und Gastgeberin Gabriella zeigt uns die Bereitung der Guazza, eines Blumenwassers, das traditionell am Vorabend angesetzt und am Morgen von Johanni zum Waschen des Körpers genutzt wird.

Wir fahren in die bizarr-schöne Hochebene von Castelluccio im Nationalpark Monti Sibillini. Berühmt ist der Ort für seine Linsen, wir besuchen dort aber den Käser und Schweinemetzger Fratelli Cucci, der hier auf der Hochebene etwa 700 Schafe und Schweine hält. Reiseleiter Philipp Boecker lernte ihn im letzten Jahr bei einer Recherchetour kennen. Ihr 30-monatiger Pecorino, den wir mit anderen Käsen und Würsten als Mittagsimbiss verkosten, war wohl der beste Schafskäse, den er bisher probiert hat. Die Rückfahrt führt uns über das idyllische Nera-Tal nach Norcia, wo wir die gotische Basilika des Heiligen Benedikt besuchen. Den ereignisreichen Tag lassen wir daheim beim Abendessen in der Cantina della Villa ausklingen.

Anmerkung: Im Oktober kann ein Besuch bei den Fratelli Cucci in Castelluccio schwierig sein. Ggf. besuchen wir dann nur ihr Geschäft in der Ebene und dafür zusätzlich während der Erntezeit eine Olivenölmühle.

Am Vormittag lernen wir beim zweiten Kochkurs verschiedene Zubereitung der verschiedenen Hülsenfrüchte kennen – Kichererbsen, Platterbsen, Erbsen, Linsen und Bohnen... sehr lecker und als pflanzliche Einweißlieferanten auch gesund. Nach einem Mittagsimbiss fahren wir zum Abschluss der Reise nach Montefalco in das wichtigste Weinbaugebiet Umbriens. Dort besuchen wir unseren Lieblingswinzer Paolo Bea. Sein Sagrantino secco und Sagrantino passito gehören zum Besten, was die Region (und Italien!) an Weinen zu bieten hat. Wir kehren zurück zur Villa della Cupa, wo wir gemeinsam zu Abend essen und mit Gabriella und Franco den Abschied feiern.

Nach dem Frühstück heißt es Abschiednehmen von unserer Reise in den umbrischen Apennin. Für eine individuelle Verlängerung Ihrer Reise stehen wir Ihnen gerne mit Anregungen zur Verfügung.